經營建議 · 餐飲與零售
客人問「這兩個差在哪」時，餐飲與零售宜如何只答一個分別？
客人拿著兩項問「這兩個差在哪」或「哪一個比較好」，員工往往兩項都說好，又或直接推毛利較高、卻沒有人買完的那一項。比較兩項的問題其實最好只答一個分別。宜說清看得到的那一個分別，以及各自適合的情況，然後停。
先把比較收成一對
建議連續七天，每次有人把兩項放在一起問，只留這一對，寫在當日清單即可。餐飲常見的是：兩道主餐、兩款飲品、兩款甜品。零售常見的是：兩個規格、兩個顏色、兩件配件。
先不要同時記天氣、折扣或會員。看清這一週最多人拿起來比較、而又有人買完其中一項的那一對，分別才有對象。若一天內被問很多對，仍只選最常出現的一對來練，其餘照舊讓客人自己選，避免一週內同時背三組分別。
餐飲：答一個吃得到的分別，而不是兩道都好
不要把比較說成「兩道都好，看你喜歡」。句子宜落在這週真正有人點完的那一個分別上。例如：「照燒飯和親子丼差在醬汁：照燒偏甜，親子丼有蛋，平日午餐較多人點完照燒飯。」句子要有兩項的名字，但只留一個分別。
不要說「兩道一起點有優惠」。客人問的是可以怎麼選，不是套餐減價。若對方再問第二個分別，只補同一對上的另一個看得到的點，然後停。同一餐不要再拉第三道進來，也不要把比較改成折扣。七天後若幾乎沒有人按這句選，就換成這一週真正被比較較多的另一對，而不是把句子加長。
零售：答一個拿得到的分別，而不是兩件一起推
比較宜接在客人已經拿在手上的那兩件。例如：「這兩支水樽差在容量：黑色是大碼，灰色是細碼，這週較多人帶走大碼。」或：「這兩雙鞋差在鞋帶：同色鞋帶在櫃檯這一格，另一雙是原裝帶。」不要把兩件都說成「也很好，不如一起買」。
他們問的是哪一個分別值得決定；句子要接在規格或用途上。若其中一件缺貨，就說回貨日，不要改推第三件無關商品。規格做不到時當日改口，不要讓下一班用舊說法打發。顏色或尺碼不同，就照實說差在哪一個，不要把另一個規格說成「差不多」。
讓當值員工用同一句
交接只需一行：這一對、分別的那一句、有沒有人按這句選。例如：「照燒飯對親子丼，差在醬汁，四位選照燒。」或「黑水樽大碼對灰水樽細碼，差在容量，兩位帶走大碼。」下一班看見再拿同一對的客人，可以接上這句，而不是重新介紹整份餐牌或貨架。
會員登記與積分說明宜留到客人選定這一項之後。當下同時講分別、折扣與入會，原本清楚的一個分別會被打斷，事後也難以判斷是哪一句令客人下單。
一週只練一種分別
建議次序如下：
- 七天內把「這兩個差在哪」收成一對最常被拿起來比較、而又有人買完其中一項的品項
- 只為這一對寫一句分別：餐飲對準吃得到的那一個點，零售對準拿得到的規格或用途
- 當值員工用同一句，並記下有沒有人按這句選
- 七天後若很少人照選，就換真正被比較較多的另一對，而不是改成套餐優惠
兩項之間的下單與回訪，靠的是一句說得完的分別。先讓客人知道可以按哪一個點來選，再考慮會員等級或儲值。客人說再考慮時如何只留一句再訪，可參看〈客人說「我再考慮」時，餐飲與零售宜如何只留一句再訪？〉。店滿或要等候時如何交代下一次，可參看〈店滿或要等候時，餐飲與零售宜如何交代下一次？〉。客人問推薦時如何只答一項，可參看〈客人問「有什麼推薦」時，餐飲與零售宜如何只答一項？〉。熱賣提早售罄時如何交代再有時間，可參看〈熱賣品項提早售罄時，餐飲與零售宜如何交代下一位客人？〉。熟客仍買固定那一項時如何加一句建議，可參看〈熟客每次都買同一項時，餐飲與零售宜如何加一句建議？〉。投訴後如何安排下一次，可參看〈客人投訴之後，餐飲與零售宜如何安排下一次？〉。新客離店前宜完成的三件事，可參看〈新客離店前，餐飲與零售宜先完成哪三件事？〉。平日淡時段的調整，可參看〈平日生意偏淡時，餐飲與零售宜先調整什麼？〉。